由 Maximilian 
2022-2023奶酪業震盪後的新生：蒙牛的野心與策略
說實話，這兩年奶酪市場可謂是風雲詭譎，猶如八點檔連續劇般高潮迭起。經歷了2022到2023的市場大洗牌，不少品牌黯然退場，留下的，可都是狠角色。蒙牛乳業，這個乳業巨頭，在8月27日公布的2025中期業績公告，簡直像一記重磅炸彈，炸醒了整個行業！
別跟我說什麼「穩健增長」，蒙牛這次可是直接用數據說話：奶酪業務持續領跑！這可不是吹牛，而是靠著全品類創新、全齡段戰略、全鏈路滲透，硬生生把兒童奶酪市場，擴展成了全民奶酪的盛宴。這背後，可見蒙牛的野心勃勃，以及精準到位的市場策略。要知道，在商場上，慢一步，可就萬劫不復！蒙牛這次的漂亮翻身，絕對值得所有乳品業者好好研究。
更讓人覺得有趣的是，蒙牛的「全」字訣。全品類，意味著無論你是想直接啃著吃的零食奶酪，還是想在餐桌上大展身手的料理奶酪，蒙牛都能滿足你。全齡段，更是意味著從嗷嗷待哺的嬰兒，到牙口不好的銀髮族，都能找到適合自己的奶酪產品。至於全鏈路，則代表蒙牛從研發、生產、銷售，到售後服務，都做到了滴水不漏。這種「海陸空」全方位作戰，簡直是把對手逼到牆角，毫無喘息之機！
當然，有人可能會說，這不過是蒙牛的自我吹噓。但數據不會騙人，市場佔有率才是硬道理。蒙牛這次的中期業績，無疑給了所有質疑者一記響亮的耳光。接下來，就讓我們一起看看，蒙牛是如何在奶酪這片紅海中，殺出一條血路的！
奶酪市場的寡頭遊戲：蒙牛的品牌矩陣與市場佔有率
說到奶酪市場，可別把它想得太美好。表面上看似百花齊放，實際上，早就成了幾大巨頭的角力場。這年頭，小品牌想出頭，簡直比登天還難！分析師們一針見血地指出，奶酪行業正在加速向頭部集中，說白了，就是資源越來越往大公司靠攏。
蒙牛在這場寡頭遊戲中，可謂是佔盡了優勢。「雙品牌戰略」，聽起來好像很複雜，其實就是「妙可藍多」加上「蒙牛奶酪」這兩張王牌。但你以為這樣就結束了嗎？NO！蒙牛還拉來了丹麥乳業巨頭「愛氏晨曦」，組成了「妙可藍多 + 蒙牛奶酪 + 愛氏晨曦」的超級品牌矩陣！這陣容，簡直是乳業界的復仇者聯盟！
這個品牌矩陣，可不是簡單的1+1+1=3。妙可藍多深耕兒童奶酪市場多年，擁有廣大的用戶基礎和品牌知名度；蒙牛奶酪則背靠蒙牛集團的強大資源，具備雄厚的研發實力和渠道優勢；愛氏晨曦則帶來了歐洲頂尖的乳品技術和品質標準。三者合一，簡直是如虎添翼，市場佔有率穩居第一，也就不足為奇了。
當然，光有品牌還不夠，產品、渠道、營銷，一個都不能少。蒙牛深諳此道，不斷推陳出新，擴大產品線，強化渠道建設，加大營銷力度。可以說，蒙牛在奶酪市場的每一步，都走得穩紮穩打，步步為營。這也正是它能夠在這場寡頭遊戲中，脫穎而出的關鍵所在。接下來，讓我們看看蒙牛是如何用產品力，征服消費者的味蕾的！
產品力全景圖：蒙牛如何用全品類創新征服全民味蕾？
產品力，說白了，就是一個企業的硬實力。在競爭激烈的市場中，沒有過硬的產品，再好的營銷也只是空中樓閣。蒙牛奶酪業務深諳此道，上半年可謂是火力全開，以研發創新為引擎，不斷完善全品類奶酪矩陣，誓要滿足全民的「吃酪」需求。
蒙牛的野心可不小，他們要做的，不僅僅是兒童奶酪，而是覆蓋即食營養、家庭餐桌、餐飲工業等全場景的「酪」產品。無論你是想隨時隨地補充營養，還是想在家裡大展廚藝，亦或是餐飲業者想尋找高品質的奶酪原料，蒙牛都能滿足你的需求。
研發驅動：高校合作與消費者導向
蒙牛可不是閉門造車，而是積極與國內多所高校及研究機構深度合作。他們深知，只有了解消費者的需求，才能研發出真正受歡迎的產品。這種以消費者為導向的研發模式，是蒙牛不斷推陳出新的關鍵。
即食營養奶酪：兒童、成人、功能性，一個都不能少
在即食營養奶酪領域，蒙牛可謂是下足了功夫。兒童營養奶酪全面覆蓋兒童日常食用、外出攜帶等場景，力求讓孩子們隨時隨地都能補充營養。成人休閒奶酪則推出了奶酪小三角、雲朵芝士等新品，滿足年輕人對健康零食的需求。更值得一提的是，蒙牛還開始布局功能型奶酪產品，例如添加益生菌、DHA等成分，讓奶酪不僅美味，還能提供額外的健康益處。此外，常溫奶酪品類也在不斷拓寬，奶酪小丸子等零食入駐零食量販渠道，為會員超市定制的專屬產品更是精准适配高勢能消費場景，持續引爆市場。這策略，簡直是把消費者研究透了！
家庭餐桌奶酪：從馬蘇里拉到塗抹奶油，早餐也要「酪」起來！
家庭餐桌，是蒙牛重點發力的另一個戰場。馬蘇里拉奶酪、奶酪片等傳統產品，銷量穩步增長，黃油產品也憑藉優質口感贏得了家庭的青睞。而新推出的塗抹奶油奶酪，更是瞄準了早餐市場，完美适配麵包、貝果等早餐搭配場景，讓奶酪成為家庭餐桌上的「新剛需」。這簡直是要把奶酪變成中國家庭的日常！
餐飲工業奶酪：百勝中國背後的秘密武器
你以為蒙牛只做零售市場？那就太小看它了！餐飲工業市場，也是蒙牛的重要收入來源。得益於百勝中國等大客戶訂單的增長，以及國產奶酪滲透率的提升，餐飲工業系列收入同比激增36.26%！這數字，簡直讓人瞠目結舌。蒙牛依托妙可藍多專業奶酪與愛氏晨曦專業乳品的協同優勢，深度洞察市場趨勢，推出多款季節限定新品，為B端客戶提供全方位奶酪解決方案，推動奶酪在烘焙、茶飲等場景的創新應用。說白了，就是把奶酪變成餐飲業者的「萬能調味品」。
技術實力：獎項加持，品質保證
蒙牛可不是光靠嘴說，而是有實實在在的技術實力。他們凭借过硬的技术研发实力，获得多个重要奖项认可，“慕斯奶酪关键技术及其相关装置的研究与应用” 项目荣获中国乳制品工业协会技术进步一等奖；妙可蓝多奶油芝士更摘得第 27 届中国国际焙烤展 “创新产品奖”，彰显专业研发实力。這些獎項，不僅是對蒙牛技術實力的肯定，也是對消費者的一種保證：選擇蒙牛，就是選擇高品質！
品牌力破圈戰：妙可藍多如何從兒童奶酪走向全民奶酪？
妙可藍多，這個名字，過去可能只跟兒童奶酪畫上等號。但現在，它正努力撕掉這個標籤，實現從兒童奶酪到全民奶酪的華麗轉身。這可不是一件容易的事，需要系統化的品牌升級，以及精準的市場策略。
上半年，妙可藍多可謂是動作頻頻，成功打破了「兒童奶酪」的傳統認知，品牌影響力持續攀升。但要如何才能讓更多人認識到妙可藍多不僅僅是兒童奶酪呢？這就是一場品牌力的破圈戰！
人群與場景破圈：年輕人、運動愛好者、銀髮族，誰說奶酪只是小孩的專利？
妙可藍多深知，要成為全民奶酪，就不能只鎖定兒童及家庭客群。他們開始將目光投向更廣泛的人群，例如年輕消費者、運動愛好者、銀髮族等。同時，他們也積極拓展消費場景，將奶酪融入戶外社交、職場零食、餐飲搭配等多元生活空間。這意味著，無論你是在健身房揮汗如雨，還是在辦公室加班熬夜，亦或是與朋友聚餐聊天，都能找到適合你的妙可藍多奶酪。
IP聯動：奧運、世界盃、NBA，蒙牛的全球視野
IP聯動，是妙可藍多品牌破圈的關鍵抓手。蒙牛奶酪業務深度綁定奧運、世界盃、NBA三大全球頂級賽事，簡直是壕氣沖天！這不僅能拉升品牌全球視野與專業高度，更能讓更多人認識到妙可藍多的品牌實力。想想看，在奧運賽場上，看到妙可藍多的廣告，是不是會覺得這個品牌很厲害？
更絕的是，蒙牛還聯動中國田協、足協，通過國家頂級運動隊與冠軍選手的背書，錨定「冠軍品質」認知，強化產品營養屬性與高端定位。這招簡直是高明！運動員都是經過嚴格訓練的，他們選擇的產品，肯定都是高品質的。有了他們的背書，消費者自然會對妙可藍多的產品更有信心。
此外，蒙牛還與中國航天基金會、北京環球度假區合作，疊加汪汪隊、小馬寶莉、哪吒等兒童頂流IP，深度滲透家庭與兒童核心社交場景，實現全人群覆蓋。這策略，簡直是要把所有年齡層的消費者一網打盡！
營銷矩陣：假日經濟、賽事推廣、營養週，花樣百出的營銷策略
除了IP聯動，蒙牛還打造了一套完整的營銷矩陣。他們借勢假日經濟打造事件營銷，強化品牌認知；聯動馬拉松賽事推廣新品、聯合專業機構發布奶酪研究報告、打造營養週專案，凸顯營養價值；通過奶酪市集、精致路演等特色活動，培育消費市場、傳遞產品價值。這營銷手段，簡直是花樣百出，讓人眼花繚亂！
媒介投放：央視、衛視、社交媒體，地毯式轟炸
在媒介投放上，蒙牛也是毫不手軟。他們長期聚焦央視、衛視、分眾等核心媒體，同時開拓愛奇藝等流媒體及抖音、小紅書、視頻號等社交媒體，以場景化內容與消費者互動，讓「奶酪就選妙可藍多」的品牌理念深入人心。這種地毯式轟炸，簡直是要讓消費者想忘記妙可藍多都難！
渠道力制勝策：蒙牛如何用全鏈路滲透鞏固市場第一？
在商場上，產品再好，沒有有效的渠道，也只能是孤芳自賞。渠道的深度與廣度，直接決定了品牌觸達消費者的效率。2025年上半年，蒙牛奶酪業務可謂是火力全開，通過TOB和TOC雙輪驅動戰略的實施，積極部署推動一系列經營舉措，誓要在中國奶酪零售市場穩居第一，讓行業向頭部集中的趨勢更加明顯。
說白了，蒙牛要做的，就是線上線下、To B To C，一個都不能放過，全方位地滲透到消費者的生活當中。這種「海陸空」立體作戰，簡直是要把對手逼到無路可退！
C端零售：家庭消費、休閒功能、全齡覆蓋，一個都不能少
面向C端，蒙牛奶酪業務可謂是思路清晰，他們踐行“一大場景、兩大方向、三類人群”的戰略方向。所謂“一大場景”，指的是家庭消費，他們要讓奶酪成為中國家庭的日常。而“兩大方向”，則分別是奶酪休閒和奶酪功能性產品的創新，他們要滿足消費者在不同場景下的不同需求。至於“三類人群”，則是指對兒童、青年和中老年人群差異化、針對性的全年齡段覆蓋，他們要讓每個人都能找到適合自己的奶酪產品。
線上線下雙線發力：傳統電商、興趣電商、即時零售，蒙牛的無死角佈局
在渠道建設方面，蒙牛更是展現了其強大的執行力。線下渠道整合雙品牌優勢，優化全國經銷商布局，大力開發烘焙、母嬰、零食量販、會員超市等渠道，多款定制產品憑借差異化優勢進入必買榜單，實現渠道滲透與市場反饋的雙向提升。線上渠道中，他們在京東、天貓、拼多多等傳統電商平台深耕運營，618大促期間全渠道發力，兒童線、成人線新品表現突出，持續領跑行業。同時，他們還積極開拓抖音、快手等興趣電商，以及美團小象、樸樸超市等即時零售業態，滿足消費者即時性需求。這種線上線下、多渠道並進的策略，簡直是要讓消費者隨時隨地都能買到蒙牛的奶酪！
B端餐飲：西快、中餐、茶咖、烘焙、酒店，專業乳品解決方案
你以為蒙牛只關注零售市場？那就錯了！面向B端，蒙牛奶酪業務同樣沒有放鬆。他們圍繞“西快/中餐、茶咖、烘焙、酒店、工場”五大消費場景提供一系列專業乳品解決方案，包括稀奶油、黃油、馬蘇里拉、馬斯卡彭、芝士片等。簡直是要把奶酪變成餐飲業者的“萬能調味品”。
B、C端協同共振：餐飲場景教育反向帶動C端需求
更值得一提的是，隨著奶酪在餐飲場景的“准剛需”屬性日益凸顯，B端消費場景教育反向帶動C端需求，形成B、C端協同共振的良好態勢。這意味著，消費者在餐廳、咖啡廳等地品嚐到美味的奶酪產品後，會更有意願在家裡也嘗試使用。這種B、C端互相促進的模式，無疑將進一步推動奶酪市場的發展。
奶酪產業的未來：蒙牛的野望與挑戰
當前，中國奶酪行業雖然還處於導入期，但市場對奶酪品類的認知和接受度正在快速提升。健康消費、品質消費成為食品類的主流方向，乳製品產業升級的趨勢不可逆轉，品類需求韌性強勁。這意味著，奶酪市場的潛力巨大，未來可期！
對標海外市場，中國「吃」類乳製品占比將持續提升，超10億級單品有望不斷湧現。這對於蒙牛來說，既是機遇，也是挑戰。作為行業領導者，蒙牛奶酪業務將繼續以研發投入推動品類升級，向全人群化、多場景化、功能化發展，讓奶酪兼具「可選零食」與「日常剛需」屬性，抬升行業天花板。這不僅僅是蒙牛的目標，也是整個中國奶酪行業的共同願景。
當然，蒙牛也面臨著諸多挑戰。例如，消費者對奶酪的認知還不夠深入，市場競爭日益激烈，渠道建設成本不斷攀升等等。但憑借其全品類產品矩陣、全民化品牌影響力與全鏈路渠道網絡，蒙牛奶酪業務有信心持續領跑，助力中國乳業結構優化，為消費者帶來更多優質奶酪產品。未來，蒙牛將會如何應對這些挑戰，又將如何引領中國奶酪行業的發展？讓我們拭目以待！